Sastojci:
- 1 srednje pile
- 1/2 kg krupno mlevene junetine
- 1 kašika suvog začina
- 1 veza seckanog peršuna
- 4 čena belog luka
- 150 g seckanih pistaća
- muskatni orah
- biber, so, ulje
Za prilog:
- 1 kg sitnijeg, celo pečenog krompira
- 1/2 kg paradajza
- 1 crni luk
- 1 grančica celera
- maslinovo ulje, so, biber
Priprema:
- Pažljivo skinite kožu s nepečenog pileta tako da ostane cela. Skinite meso s kostiju i iseckajte, dodajte mlevenu junetinu, suvi začin, seckani peršun, sitno seckani beli luk, pistaće, malo muskatnog oraha u prahu, biber, so po ukusu i umesite mesno testo.
- Mesnim testom pažljivo napunite pileću kožu, otvore pričvrstite čačkalicama, namažite pile odozgo uljem i s malo suvog začina i stavite u kesu za pečenje.
- Pecite na umerenoj temperaturi dok ne porumeni. Kad je sasvim gotovo, otvorite kesu i ostavite meso još nekoliko minuta u rerni da bi dobilo hrskavu koricu.
- Malo prohladite i secite na parčiće debljine 1cm. Uz ovo neobično pečenje servirajte prilog od pečenih celih krompira s prelivom od paradajza.
- Preliv napravite na sledeći način: oljuštite i isecite paradajz na kriške, stavite u mikser, dodajte očišćen i na četvrtine isečen crni lu, opran i osušen list celera zajedno sa drškom, maslinovo ulje, so, biber po ukusu i sve dobro izmiksajte.
