Uoči Dana zaljubljenih, NCooking vam servira recept za jedno jelo, posle kojeg, kako legenda kaže, one koji ga probaju, obuzme neodoljiva strast. Prepelice u sosu od ruža i kestena, specijalitet je koji u seriji „Like Water for Chocolate“ Tita, do ušiju zaljubljena u svoju nesuđenu ljubav, Pedra, priprema za celu porodicu. A niko ne ostaje ravnodušan.
Njih dvoje su od malena u ljubavi, ali je njena majka, nažalost odlučila da ih razdvoji, jer su u njeno vreme brakovi bili ugovoreni, pa ne želi da dozvoli svojim ćerkama da u takav odnos stupe iz ljubavi. Kada je Pedro došao da isprosi Titu, njena majka mu je rekla da ona nije za udaju, već da samo može uzeti ruku njene starije ćerke.
Neverovatno i neugodno za naša vremena, Pedro pristaje, samo da bi bio blizu Tite. Kako su svakog dana ručali zajedno, a kako je Tita uvek za porodicu kuvala, jednog dana na meniju se našlo ovo jelo. Svi su posle nekoliko zalogaja osetili svu strast koja je u svakom njegovom sastojku. Pedro i Tita ne prestaju da se gledaju, jedna od njenih sestara odlazi pod hladni tuš i beži sa pobunjenikom, a čak se i njena majka, odavno udovica, zaključava u sobu i mašta o svojoj nesuđenoj ljubavi.
Ruža je – kako profesorka novinarstva Neda Todorović piše u svojoj knjizi „Hrana kao drugi sex“ – svedok svakog značajnog trenutka u našem životu: zaljubljivanja, venčanja, rođenja, smrti. Zato je večna inspiracija pisaca, slikara, vajara, drugih umetnika, ali i kuvara.
O njenoj lepoti, kaže, svedoči recept iz romana-kuvara Laure Eskivel, „Kao voda za čokoladu“, na osnovu kojeg je nastala ova serija.
SASTOJCI:
- 12 crvenih ruža
- 12 kestenova
- 2 kašike kukuruznog skroba
- 2 kapi ružinog ekstrakta
- 2 kašike anisa
- 2 kašike meda
- 2 glavice belog luka
- 6 prepelica
- 1 pitaja (vrsta kaktusa)
PRIPREMA:
„Latice ružinih cvetova se veoma pažljivo odvoje, vodeći računa da se pri tom ne izbodu prsti, jer osim što je ubod veoma bolan, latice mogu da se natope krvlju, pa se time ne samo promeni ukus jela, već da se izazovu veoma opasne hemijske reakcije.
Očerupati ptice nasuvo (jer ako se potope u vruću vodu promeniće ukus), izvaditi im utrove i staviti ih da se prže, pošto im se svežu noge kako bi zadržale pravilan položaj dok se peku na puteru, posoljene i pobiberene po ukusu.
Kada se latice odvoje, pomešaju se sa anisom i tuku u avanu.
Posebno se popeče kestenje, oljušti i skuva u vodi. Od njega se napravi pire.
Beli luk se sitno isecka i proprži na puteru. Kada je gotov dodaju se kesten pire, mlevena pitaja, med, ružine latice i so po ukusu. Da umak bude gušći, mogu da mu se dodaju dve kašike kukuruznog skroba. Na kraju se procedi, ubave se samo dve kapi ružinog ekstrakta, nikako više, da ne bi previše mirisao ili postao otužan. Još malo se dokuva i skloni sa vatre.
Prepelice se stave u umak i u njemu drže svega desetak minuta da se natope, a potom se izvade.“
Post Views: 2
