Ovaj neobični recept iz Gruzije , za koji smo pronašli inspiraciju na portalu Bašta Balkana, doneće potpuno novi ukus vašoj trpezi jer spaja tradicionalni pasulj sa bogatom aromom oraha i svežih začina.
Lobio se priprema izuzetno brzo, pogotovo ako koristite već kuvan pasulj, a rezultat je jelo koje je istovremeno sito, lagano i savršeno za dane posta.
Sastojci:
-
800 grama crvenog pasulja iz konzerve ili prethodno skuvanog
-
2 glavice crnog luka srednje veličine
-
100 grama očišćenih oraha
-
3 čena belog luka
-
1 kašičica suvog korijandera ili začinske mešavine hmelisuneli
-
Pola kašičice ljute tucane paprike po želji
-
3 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
-
1 veza svežeg peršuna ili korijandera
-
So i biber prema ukusu
-
Malo zrna nara za dekoraciju i svežinu
Način pripreme:
Počnite tako što ćete sitno iseckati crni luk i pržiti ga na umerenoj vatri dok ne postane potpuno mekan i dobije zlatnu boju.
Dok se luk dinsta, u blenderu ili avanu usitnite orahe i beli luk sa prstohvatom soli dok ne dobijete gustu i mirisnu pastu.
U tiganj sa lukom dodajte oceđen crveni pasulj, ali sačuvajte malo tečnosti u kojoj je bio kako biste kasnije podesili gustinu jela.
Koristeći viljušku ili gnječilicu za krompir, blago pritisnite jedan deo zrna pasulja direktno u šerpi kako bi se oslobodio skrob i stvorio kremast sos. Zatim u smesu umešajte pripremljenu pastu od oraha i belog luka, dodajte suvi korijander, papriku, so i biber, pa sve dobro sjedinite uz dodavanje malo sačuvane tečnosti od pasulja.
Kuvajte sve zajedno još nekoliko minuta na tihoj vatri kako bi se ukusi proželi, a zatim sklonite sa šporeta i obilno pospite sitno seckanim svežim začinskim biljem.
Pre samog služenja, preko svake porcije pospite nekoliko zrna nara koja će svojom slatkoćom i kiselinom upotpuniti ovaj autentični gruzijski specijalitet.
